وقتی صحبت از روغن زیتون به میان می‌آید، بسیاری از افراد ممکن است به طعم و فواید آن توجه کنند، اما نکته‌ای که کمتر به آن پرداخته می‌شود، ویژگی‌های طبعی این روغن است که آیا روغن زیتون طبع گرم دارد یا سرد؟ این سوالی است که در طب سنتی به آن اشاره زیادی شده است و درک آن می‌تواند به ما در انتخاب استفاده صحیح از این روغن برای سلامتی کمک کند.
ترکیبات شیمیایی زیتون و روغن زیتون
زیتون و روغن زیتون دارای ترکیبات شیمیایی متنوعی هستند که آنها را به یکی از مواد غذایی ارزشمند تبدیل کرده است. روغن زیتون به ویژه به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع، مانند اسید اولئیک، بسیار شناخته‌شده است. این اسیدهای چرب به کاهش کلسترول بد خون کمک می‌کنند و سلامت قلب را بهبود می‌بخشند. علاوه بر این، روغن زیتون حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند ویتامین E و پلی‌فنول‌ها است که اثرات ضد التهابی و ضد پیری دارند.
در ادامه، ترکیبات مهم زیتون و روغن زیتون به همراه مقادیر آنها آورده شده است:
| ترکیب مغذی | مقدار در ۱۰۰ گرم زیتون | مقدار در ۱۰۰ گرم روغن زیتون |
| اسید اولئیک (اسید چرب غیراشباع) | ۵۵–۸۳ درصد | ۵۵–۸۳ درصد |
| پلی‌فنول‌ها (آنتی‌اکسیدان‌ها) | ۵۰–۲۰۰ میلی‌گرم | ۲۰–۵۰ میلی‌گرم |
| ویتامین E (آلفا توکوفرول) | ۱.۹ میلی‌گرم | ۱۴–۱۸ میلی‌گرم |
| ویتامین K | ۱.۶ میکروگرم | ۰.۹ میکروگرم |
| ویتامین A | ۰.۸ میکروگرم | ۰.۲ میکروگرم |
| کلسیم | ۵۰ میلی‌گرم | ۰ میلی‌گرم |
| آهن | ۰.۵ میلی‌گرم | ۰ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۱ میلی‌گرم | ۰ میلی‌گرم |
| فیبر | ۲–۳ گرم | ۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۶–۸ گرم | ۰ گرم |
طبع زیتون به چه صورت است؟
زیتون یکی از میوه‌هایی است که در طب سنتی به آن توجه زیادی شده است. این میوه دارای طبعی معتدل و متعادل است، به طوری که در برخی منابع به عنوان میوه‌ای با طبع سرد و در برخی دیگر به عنوان میوه‌ای با طبع گرم شناخته می‌شود. اما در کل، می‌توان گفت که طبع زیتون کمی نزدیک به سرد است و خواص آرام‌بخش و تسکین‌دهنده‌ای دارد که می‌تواند به تقویت سیستم گوارشی و کاهش التهابات کمک کند. از طرفی زیتون به دلیل داشتن اسیدهای چرب سالم، در بهبود عملکرد قلب و عروق موثر است.
تفاوت طبع زیتون بکر و روغن زیتون تصفیه شده
یکی دیگر از تفاوت‌هایی که باید به آن توجه داشته باشید، تفاوت میان روغن زیتون بکر و روغن زیتون تصفیه‌شده است روغن زیتون بکر (Extra Virgin Olive Oil) از میوه‌های تازه زیتون و با حداقل پردازش استخراج می‌شود. این نوع روغن به دلیل فرآوری ملایم و حفظ ترکیبات مغذی، طعم و خواص بسیار بهتری دارد و از نظر تغذیه‌ای غنی‌تر از روغن زیتون تصفیه‌شده است. این روغن معمولاً برای استفاده در غذاهای سرد، سالادها و پخت و پز هایی که نیاز به حرارت کم دارند، ایده‌آل است.
از سوی دیگر، روغن زیتون تصفیه‌شده (Refined Olive Oil) از روغن زیتون بکر پس از پردازش‌های اضافی مانند تصفیه و حذف برخی ناخالصی‌ها تهیه می‌شود. این فرآیند باعث می‌شود روغن زیتون تصفیه‌شده طعم کمتری داشته باشد و معمولاً از نظر خواص مغذی، نسبت به روغن زیتون بکر ضعیف‌تر است
تأثیر طبع روغن زیتون بر بدن
طبع روغن زیتون به‌طور معمول گرم و خشک است و این ویژگی‌های طبعی می‌تواند تاثیرات مثبتی بر سلامت بدن داشته باشد. مصرف روغن زیتون در افرادی که طبع سرد دارند، می‌تواند کمک زیادی به تعادل دمای بدن و افزایش انرژی کند. روغن زیتون گرم باعث بهبود گردش خون و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. این روغن به‌ویژه برای رفع مشکلات خشکی پوست، مفاصل، و تقویت عملکرد گوارشی مفید است.
از دیگر اثرات مفید طبع گرم روغن زیتون، می‌توان به کاهش التهاب‌ها و افزایش توان دفاعی بدن اشاره کرد. این روغن با داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، از جمله ویتامین E، به عنوان یک ضد التهاب و ضد پیری عمل می‌کند. همچنین روغن زیتون در تسکین دردهای عضلانی و مفصلی و تقویت سیستم گردش خون نقش مهمی ایفا می‌کند.
چگونه طبع روغن زیتون را در رژیم غذایی خود در نظر بگیریم؟
برای بهره‌مندی از خواص طبع گرم روغن زیتون، لازم است این روغن را به‌درستی و متناسب با طبع بدن خود مصرف کنید. اگر طبع شما سرد است، روغن زیتون می‌تواند به‌عنوان یک ماده غذایی مفید برای تنظیم دمای بدن استفاده شود. در این صورت، می‌توانید آن را در سالادها، غذاهای سرد، و حتی به‌صورت خام مصرف کنید. مصرف روغن زیتون در کنار مواد غذایی دیگر مانند سبزیجات تازه، ماهی‌های چرب، یا نان‌های سبوس‌دار، می‌تواند اثرات درمانی زیادی بر روی سیستم گوارشی و پوست شما داشته باشد.
اگر طبع شما گرم است، مصرف زیاد روغن زیتون ممکن است موجب افزایش گرمای بدن و مشکلاتی مانند التهاب و عرق‌کردن زیاد شود. در این صورت، توصیه می‌شود روغن زیتون را در حد اعتدال مصرف کنید و از دیگر مواد غذایی با طبع سرد برای تعادل بهتر استفاده نمایید. همچنین، بهتر است از روغن زیتون تصفیه‌شده در پخت و پز هایی که نیاز به حرارت بالا دارند استفاده کنید، چرا که طبع گرم روغن بکر ممکن است برای افرادی با طبع گرم ایجاد مشکل کند.
روغن زیتون برای چه مزاج‌هایی مناسب است؟
روغن زیتون با طبع گرم و خشک خود به‌طور ویژه برای مزاج‌های سرد و مرطوب مناسب است. در طب سنتی، روغن زیتون به‌عنوان یک ماده غذایی با ویژگی‌های درمانی شناخته شده که می‌تواند به تعادل دمای بدن کمک کند.
برای افراد با مزاج سرد و مرطوب، مصرف روغن زیتون می‌تواند به تقویت گردش خون، کاهش دردهای مفصلی و عضلانی، و بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک کند. این روغن با خاصیت ضد التهابی خود می‌تواند در درمان مشکلاتی مانند خشکی پوست، سردردهای مزمن، و بیماری‌های تنفسی موثر باشد. علاوه بر این، روغن زیتون برای تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود وضعیت پوست، و کاهش خشکی بدن بسیار مفید است.
اما اگر طبع شما گرم است، باید در مصرف روغن زیتون احتیاط کنید مصرف زیاد این روغن ممکن است برای افرادی با مزاج گرم مشکلاتی از قبیل تعریق زیاد، خشکی دهان، و جوش‌های پوستی ایجاد کند.
آیا طبع روغن زیتون می‌تواند به تعادل مزاج کمک کند؟
بله، طبع روغن زیتون می‌تواند به تعادل مزاج بدن کمک کند در طب سنتی، هر فرد با توجه به ویژگی‌های خاص بدن خود دارای مزاجی است که ممکن است به سمت سردی یا گرمی تمایل داشته باشد.
زمانی که طبع بدن سرد و مرطوب باشد، فرد ممکن است دچار مشکلاتی مانند خشکی پوست، ضعف گردش خون، خستگی مفرط، و دردهای مفصلی شود. در چنین شرایطی، روغن زیتون با خواص گرمایی و ضد التهابی‌اش می‌تواند به تنظیم دمای بدن کمک کرده و احساس سرما و سستی را کاهش دهد.
از سوی دیگر، برای افرادی که طبع گرم دارند، باید مصرف روغن زیتون با احتیاط صورت گیرد. زیرا استفاده زیاد از روغن زیتون می‌تواند باعث ایجاد گرما و التهاب در بدن شود و مشکلاتی مانند تعریق زیاد، جوش‌های پوستی، و خشکی دهان را به همراه داشته باشد.
نتیجه گیری
در نهایت، طبع روغن زیتون می‌تواند به‌عنوان یک عامل مهم در تعادل مزاج عمل کند، به‌ویژه برای افرادی که طبع سرد دارند. این روغن نه‌تنها می‌تواند به تعادل دمای بدن کمک کند، بلکه به سلامت عمومی بدن و بهبود عملکرد سیستم‌های مختلف آن نیز کمک شایانی می‌کند.
source