کد خبر: 289263

تاریخ انتشار: دوشنبه 24 آذر 1404 – 17:29

۱. سرشار از مواد مغذی و کم‌کالری

چغندر کم‌کالری و غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و تقریبا همه نیازهای بدن به مواد مغذی را در خود دارد.

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم چغندر پخته:

• کالری: ۴۴
• پروتئین: ۱.۷ گرم
• چربی: ۰.۲ گرم
• کربوهیدرات: ۱۰ گرم
• فیبر: ۲ گرم
• فولات: ۲۰٪ نیاز روزانه
• منگنز: ۱۴٪ نیاز روزانه
• مس: ۸٪ نیاز روزانه
• پتاسیم: ۷٪ نیاز روزانه
• منیزیم: ۶٪ نیاز روزانه
• ویتامین C: ۴٪ نیاز روزانه
• ویتامین B6: ۴٪ نیاز روزانه
• آهن: ۴٪ نیاز روزانه

فولات برای سلامت قلب ضروری است و منگنز و مس نقش مهمی در متابولیسم، تولید انرژی و عملکرد مغز دارند.

۲. کمک به کنترل فشار خون

چغندر می‌تواند فشار خون بالا را کاهش داده و در نتیجه خطر بیماری قلبی را پایین بیاورد. نیتریت موجود در چغندر در بدن به نیتریک اکسید تبدیل می‌شود که رگ‌های خونی را گشاد کرده و فشار خون را پایین می‌آورد. مصرف منظم چغندر برای اثر بلندمدت مفید است.

۳. بهبود عملکرد ورزشی

نیتریت‌های موجود در چغندر می‌توانند عملکرد ورزشی را با افزایش کارایی میتوکندری‌ها و بهبود استفاده از اکسیژن افزایش دهند. مصرف آب چغندر ۲–۳ ساعت قبل از ورزش می‌تواند استقامت و عملکرد قلبی-ریوی را بهبود دهد.

۴. خواص ضدالتهابی

چغندر حاوی رنگدانه‌هایی به نام بتالاین است که اثرات ضدالتهابی دارند. این ترکیبات ممکن است به کاهش التهاب مرتبط با چاقی، بیماری قلبی، بیماری کبد و برخی سرطان‌ها کمک کنند.

۵. کمک به سلامت گوارش

چغندر منبع خوبی از فیبر است که به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک کرده و عملکرد گوارشی را بهبود می‌بخشد. مصرف فیبر می‌تواند به جلوگیری از یبوست، سندرم روده تحریک‌پذیر و سایر مشکلات گوارشی کمک کند و خطر بیماری‌های مزمن مانند سرطان روده و دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.

۶. حمایت از سلامت مغز

نیتریت‌های موجود در چغندر با گشاد کردن رگ‌های خونی و افزایش جریان خون به مغز، ممکن است عملکرد شناختی را بهبود دهند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف آب چغندر می‌تواند سرعت واکنش و عملکرد مغزی را افزایش دهد.

۷. احتمال خواص ضدسرطانی

چغندر حاوی ترکیباتی مانند بتائین، اسید فرولیک، روتین و کافئیک اسید است که ممکن است رشد سلول‌های سرطانی را کند کنند. هرچند تحقیقات بیشتر برای تایید اثر ضدسرطانی چغندر در رژیم غذایی لازم است.

۸. کمک به تعادل انرژی

چغندر کم‌کالری، پرآب و حاوی فیبر و پروتئین متوسط است، که می‌تواند به کنترل اشتها و کاهش مصرف کالری کمک کند و کیفیت رژیم غذایی را افزایش دهد.

چغندر را می‌توان آب‌گیری، برشته، بخارپز یا ترشی کرد و حتی به صورت خام میل کرد.

روش‌های مصرف پیشنهادی:

• سالاد: رنده شده در کلم یا سالادهای رنگارنگ
• دیپ: مخلوط با ماست و سیر تازه
• آب‌میوه: بهتر است تازه و طبیعی باشد
• سوپ: مانند بورشت یا سوپ‌های ترکیبی
• برگ‌ها: شبیه اسفناج پخته و مصرف شوند
• برشته: برش دهید، کمی روغن زیتون و ادویه اضافه کنید و در فر بپزید

نکته مهم

• مصرف روزانه مقدار کمی چغندر معمولاً بی‌خطر است، اما مصرف زیاد ممکن است باعث کاهش فشار خون یا مشکلات گوارشی شود.

منبع: healthline