به گزارش سلامت نیوز به نقل از aol، اگر به دنبال صبحانه‌ای سریع و سالم هستید، ماست یکی از بهترین گزینه‌هاست؛ هم به‌راحتی در دسترس است، هم قیمت مناسبی دارد و می‌توان آن را با میوه، مغزها یا غلات ترکیب کرد. اما سؤال اینجاست: بین ماست یونانی و ماست معمولی، کدام بهتر است؟
به گفته کارشناسان تغذیه، تفاوت اصلی این دو نوع ماست در دو ماده مغذی کلیدی است:ماست یونانی پروتئین بیشتری دارد، در حالی که ماست معمولی کلسیم بالاتری دارد.
کارلا هرناندز، متخصص تغذیه در لس‌آنجلس، توضیح می‌دهد:«هیچ گزینه برتر مطلقی وجود ندارد. هر دو نوع ماست مواد مغذی ارزشمندی دارند و انتخاب میان آن‌ها باید بر اساس نیاز و سلیقه فرد باشد.»
تفاوت‌های تغذیه‌ای بین ماست یونانی و معمولی
بری فیلیپس، متخصص تغذیه در دانشگاه UCSF می‌گوید:«ماست یونانی غلیظ‌تر و غنی‌تر از پروتئین است، اما ماست معمولی طعمی ملایم‌تر دارد و کلسیم بیشتری تأمین می‌کند.»
ترکیب تغذیه‌ای (بر اساس ۱۷۰ گرم)
| نوع ماست | کالری | پروتئین | قند | کربوهیدرات | کلسیم |
| ماست یونانی بدون چربی | ۱۰۴ | ۱۸ گرم | ۶ گرم | ۶ گرم | ۱۸۹ میلی گرم |
| ماست معمولی بدون چربی | ۸۵ | ۷ گرم | ۷-۱۰ گرم | ۱۴ گرم | ۲۸۴ میلی گرم |
مزایای ماست یونانی
-
پروتئین بالا: سرشار از «کازئین» است که باعث احساس سیری و حفظ توده عضلانی می‌شود.
-
کمک به عضله‌سازی: مطالعات نشان داده‌اند مصرف ماست یونانی همراه با تمرین بدنی، باعث افزایش قدرت و رشد عضلات می‌شود.
-
کاهش التهاب: پژوهشی در سال ۲۰۲۵ نشان داد که مصرف ماست یونانی می‌تواند اثر ضدالتهابی ورزش را تقویت کند.
-
حمایت از سلامت روده: مانند ماست معمولی، باکتری‌های مفید آن می‌توانند خطر سرطان روده بزرگ را کاهش دهند.
معایب ماست یونانی
-
کلسیم کمتری نسبت به ماست معمولی دارد.
-
تهیه آن نیازمند شیر بیشتر است، بنابراین هزینه و ضایعات جانبی تولید بالاتر می‌رود.
-
بسیاری از ماست‌های یونانی طعم‌دار دارای شکر افزوده زیاد هستند (تا ۲۰ گرم در هر وعده).
مزایای ماست معمولی
کارلا هرناندز می‌گوید:«ماست معمولی سبک‌تر است، طعم طبیعی و ملایمی دارد و می‌توان از آن در ترکیب با میوه، اسموتی یا دسرهای خانگی استفاده کرد.»
مزایا:
-
کالری کمتر نسبت به ماست یونانی دارد.
-
مقرون‌به‌صرفه‌تر است.
-
به دلیل داشتن کلسیم بیشتر، برای سلامت استخوان‌ها مفیدتر است.
معایب:
-
پروتئین کمتری دارد و ممکن است احساس سیری را سریع‌تر از بین ببرد.
-
انواع طعم‌دار آن نیز می‌توانند حاوی مقادیر زیادی شکر افزوده باشند.
-
به دلیل بافت رقیق‌تر، در برخی دستورهای غذایی (مثل جایگزین خامه ترش یا مایونز) کاربرد کمتری دارد.
به گفته فیلیپس،«انتخاب بین ماست یونانی و معمولی بستگی به هدف شما دارد؛ اگر به‌دنبال پروتئین و احساس سیری بیشتر هستید، ماست یونانی بهتر است. اما اگر کلسیم و طعم ملایم‌تر می‌خواهید، ماست معمولی انتخاب مناسبی است.»
هرناندز اضافه می‌کند:«در نهایت، سلامت استخوان و عضله فقط به یک ماده غذایی وابسته نیست. پروتئین، ویتامین D، منیزیم و فسفر نیز نقش مهمی دارند و هر دو نوع ماست می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشند.»