به گزارش سلامت نیوز به نقل از verywellhealth، مطالعات نشان می‌دهد که مصرف منظم گوشت قرمز می‌تواند خطر ابتلا به فشار خون بالا (هیپرتانسیون) و بیماری‌های قلبی را افزایش دهد. گوشت‌های فرآوری‌شده مانند سوسیس و بیکن به دلیل داشتن نمک و مواد افزودنی بیشتر، این خطر را چند برابر می‌کنند. محدود کردن مصرف گوشت قرمز، به‌ویژه انواع فرآوری‌شده، می‌تواند به پیشگیری از فشار خون بالا کمک کند.
آیا گوشت قرمز فشار خون را بالا می‌برد؟
یافته‌های علمی:
-
افزایش خطر فشار خون کنترل‌نشده: مرور مطالعات در سال ۲۰۲۲ نشان داد که مصرف منظم گوشت قرمز با افزایش خطر فشار خون بالا ارتباط دارد.
-
تأثیرات بلندمدت: داده‌های مربوط به ۳۱,۱۳۴ نفر بین سال‌های ۲۰۰۳ تا ۲۰۱۶ نشان داد افرادی که در بالاترین میزان مصرف گوشت قرمز قرار داشتند، ۳۹٪ بیشتر در معرض ابتلا به فشار خون بالا بودند.
-
مصرف بالای روزانه: خوردن بیش از ۲۰۰ گرم (۷ اونس) گوشت قرمز در روز خطر ابتلا به فشار خون بالا را تا ۴۰٪ افزایش می‌دهد.
-
تفاوت گوشت فرآوری‌شده و غیر فرآوری‌شده: مصرف بیش از ۱۷ گرم در روز گوشت‌های فرآوری‌شده (سوسیس، بیکن و هات‌داگ) خطر ابتلا به فشار خون بالا را به‌طور چشمگیری افزایش می‌دهد، در حالی که گوشت قرمز غیر فرآوری‌شده به این شدت تأثیرگذار نیست.
-
افراد مبتلا به فشار خون بالا: در مطالعه‌ای که افراد مبتلا به فشار خون بالا را به مدت ۱۱ سال بررسی کرد، مشخص شد که جایگزینی تنها ۳۰ گرم گوشت قرمز با گوشت سفید یا تخم‌مرغ می‌تواند خطر مرگ ناشی از تمام علل را بین ۵ تا ۱۰٪ کاهش دهد.
-
مقادیر متوسط: مصرف مقادیر کم یا متوسط گوشت قرمز بدون چربی تأثیر منفی آشکاری بر فشار خون و بیماری قلبی ندارد، اما زیاده‌روی در مصرف آن مضر است.
چرا گوشت قرمز می‌تواند برای قلب و فشار خون مضر باشد؟
-
چربی‌های اشباع: گوشت قرمز سرشار از چربی اشباع است که سطح کلسترول بد (LDL) را بالا برده و خطر بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.
-
ترکیبات TMAO: در هنگام هضم گوشت قرمز، روده ترکیبی به نام TMAO تولید می‌کند که با افزایش پلاک در شریان‌ها و بالا رفتن فشار خون مرتبط است.
-
سدیم بالا: گوشت‌های فرآوری‌شده حدود ۴ برابر بیشتر از گوشت غیر فرآوری‌شده سدیم دارند که به‌طور مستقیم فشار خون را افزایش می‌دهد.
-
مواد افزودنی (نیترات و نیتریت): این مواد در سوسیس و بیکن به‌وفور یافت می‌شوند و خطر فشار خون بالا و بیماری قلبی را بیشتر می‌کنند.
-
آهن زیاد: آهن موجود در گوشت قرمز در صورت مصرف زیاد می‌تواند باعث افزایش رادیکال‌های آزاد در بدن شود که به سلول‌ها آسیب زده و خطر بیماری قلبی را افزایش می‌دهد.
چه مقدار گوشت قرمز باید بخوریم؟
-
انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که مصرف روزانه گوشت قرمز غیر فرآوری‌شده بین ۵۰ تا ۱۰۰ گرم (یک تا ۱.۵ وعده) باشد.
-
مصرف گوشت قرمز فرآوری‌شده باید کمتر از ۵۰ گرم در روز باشد.
-
به‌طور کلی، محدود کردن مصرف هفتگی به کمتر از ۳.۵ وعده گوشت قرمز می‌تواند خطر مرگ و بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
رژیم غذایی سالم برای قلب
برای پیشگیری از فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی، همراه با ورزش منظم، تغییرات زیر را در رژیم غذایی خود اعمال کنید:
-
مصرف غلات کامل، سبزیجات و میوه‌های تازه را افزایش دهید.
-
لبنیات کم‌چرب یا بدون چربی را جایگزین انواع پرچرب کنید.
-
از منابع پروتئینی سالم‌تر مانند ماهی، حبوبات، تخم‌مرغ و مغزها استفاده کنید.
-
مصرف نمک، قند افزوده و غذاهای پرچرب را به حداقل برسانید.
-
از خوردن گوشت‌های فرآوری‌شده و پرچرب تا حد امکان خودداری کنید.