روغن‌های خوراکی گیاهی نقش مهمی در سلامت قلب و کنترل کلسترول خون ایفا می‌کنند. در میان آن‌ها، روغن زیتون و ذرت به‌دلیل ترکیبات مغذی خود، موردتوجه بسیاری از پژوهشگران قرار گرفته‌اند. روغن زیتون، سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می‌دهد. روغن ذرت که حاوی مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا ۶ و فیتواسترول‌ها است، می‌تواند برای سلامت قلب مفید باشد. اگر شما هم به سلامت قلب و عروق خود اهمیت می‌دهید، بهتر است روغن زیتون و ذرت برای سلامت قلب و کاهش کلسترول خون را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. برای آگاهی از خواص این روغن‌های سالم تا انتها همراه ورژن باشید.
چرا روغن زیتون و ذرت برای سلامت قلب مفید هستند؟
روغن زیتون و روغن ذرت هر دو به‌دلیل ترکیبات مفید خود تأثیر مثبتی بر سلامت قلب دارند. روغن زیتون، به‌ویژه نوع فرابکر آن، سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع (مانند اسید اولئیک) و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به کاهش التهابات، بهبود عملکرد قلب و عروق و کاهش کلسترول بد (LDL) کمک می‌کند. همچنین، این روغن سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش می‌دهد و از ایجاد پلاک‌های چربی در رگ‌ها جلوگیری می‌کند.
روغن ذرت دارای مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا ۶ و فیتواسترول‌ها است که می‌توانند کلسترول بد را کاهش بدهند و از گرفتگی عروق پیشگیری کنند. البته بهتر است این روغن را به میزان متعادل مصرف کنید؛ زیرا مصرف بیش‌ازحد امگا ۶ ممکن است اثرات التهابی داشته باشد. مصرف متعادل این روغن‌ها می‌تواند به بهبود سلامت قلب، کاهش خطر بیماری‌های قلبی و کنترل کلسترول خون کمک کند.
ترکیبات مؤثر در روغن زیتون و روغن ذرت
مواد مغذی موجود در روغن زیتون و ذرت برای سلامت قلب و کاهش کلسترول خون بسیار مفید هستند. این ترکیبات عبارت‌اند از:
اسیدهای چرب غیراشباع و نقش آن‌ها در سلامت قلب
روغن زیتون و روغن ذرت ورژن هر دو حاوی اسیدهای چرب غیراشباع هستند که برای سلامت قلب مفیدند. روغن زیتون سرشار از اسید اولئیک (امگا ۹) است که باعث کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) می‌شود. روغن ذرت حاوی اسید لینولئیک (امگا ۶) است که در کاهش کلسترول نقش دارد.
ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها در روغن زیتون و ذرت
روغن زیتون فرابکر غنی از پلی‌فنول‌ها، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها است که از آسیب اکسیداتیو و التهابات عروقی جلوگیری می‌کنند. روغن ذرت نیز حاوی ویتامین E و فیتواسترول‌ها است که به کاهش جذب کلسترول در بدن کمک می‌کند؛ بنابراین، هر دو روغن در صورت مصرف متعادل می‌توانند به تقویت سلامت قلب کمک کنند.
تأثیر روغن زیتون بر کاهش کلسترول خون
روغن زیتون به‌دلیل ترکیبات مفید خود تأثیر مثبتی بر کاهش کلسترول خون دارد. این روغن با داشتن اسیدهای چرب غیراشباع و آنتی‌اکسیدان‌ها به بهبود پروفایل چربی خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.
نقش اسید اولئیک در کنترل کلسترول
اسید اولئیک که نوعی اسید چرب امگا ۹ است، بخش عمده‌ای از ترکیبات روغن زیتون را تشکیل می‌دهد. این اسید چرب باعث کاهش التهاب، افزایش کلسترول خوب (HDL) و بهبود عملکرد سلول‌های دیواره رگ‌ها می‌شود.
روغن زیتون و کاهش کلسترول LDL
مصرف منظم روغن زیتون ورژن می‌تواند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش بدهد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن از اکسیدشدن LDL جلوگیری می‌کنند و احتمال تشکیل پلاک‌های چربی در رگ‌ها را کاهش می‌دهند.
مزایای روغن ذرت برای کاهش کلسترول
روغن ذرت یکی از منابع غنی اسیدهای چرب چند غیراشباع و فیتواسترول‌ها است که می‌توانند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کنند. مصرف متعادل این روغن در رژیم غذایی می‌تواند از بیماری‌های قلبی پیشگیری کند.
اسیدهای چرب چند غیراشباع و کاهش LDL
روغن ذرت سرشار از اسیدهای چرب امگا ۶ است که به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک می‌کند. این ترکیبات باعث بهبود سلامت عروق می‌شوند و از تجمع چربی در دیواره رگ‌ها جلوگیری می‌کنند.
مقایسه روغن ذرت با سایر روغن‌ها
در مقایسه با روغن زیتون، روغن ذرت مقدار بیشتری اسیدهای چرب چند غیراشباع دارد؛ اما مصرف بیش‌ازحد آن ممکن است اثرات التهابی داشته باشد. این محصول از سایر روغن‌های گیاهی سالم‌تر است و خواص بسیاری دارد.
بهترین روش‌های مصرف روغن زیتون و ذرت
برای برخورداری از خواص این دو محصول، باید آن‌ها را به شیوه صحیح مصرف کنید. برای حفظ خواص آنتی‌اکسیدانی روغن زیتون بهتر است در دمای پایین مصرف شود، می‌توانید آن را به‌عنوان مرینیت گوشت و مرغ یا در ترکیب سس سالاد استفاده کنید. روغن ذرت به‌دلیل نقطه دود بالاتر برای پخت‌وپز مناسب‌تر است.
استفاده در رژیم مدیترانه‌ای
روغن زیتون بخش مهمی از رژیم مدیترانه‌ای است که بر مصرف سبزیجات، غلات کامل و پروتئین‌های سالم تأکید دارد. استفاده از روغن زیتون در سالاد، سس‌ها و غذاهای پخته‌شده به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.
میزان مصرف مناسب برای کاهش کلسترول
مصرف روزانه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر و استفاده متعادل از روغن ذرت در غذاها می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) و بهبود سلامت قلب کمک کند. با وجود سالم‌بودن این روغن‌ها، بهتر است برای برخورداری از خواص این دو محصول نیز مانند سایر چربی‌ها اعتدال را رعایت کنید.
نکات مهم در انتخاب و خرید روغن زیتون و ذرت
با رعایت چند نکته مهم هنگام انتخاب روغن زیتون و ذرت برای سلامت قلب و کاهش کلسترول خون از مزایای آن‌ها بهره‌مند شوید. این نکات عبارت‌اند از:
- برای خرید روغن زیتون ورژن ، همیشه به‌دنبال روغن فرابکر (Extra Virgin) باشید؛ زیرا این نوع روغن بدون فرایندهای شیمیایی تولید می‌شود و بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی را دارد. همچنین، بهتر است روغن‌های ارگانیک را انتخاب کنید تا از استفاده‌نکردن از سموم و مواد افزودنی اطمینان حاصل کنید. روغن ورژن یک محصول باکیفیت و ارگانیک و بهترین انتخاب است.
- روغن زیتون با روش پرس سرد کیفیت بالاتری دارد؛ زیرا حرارت به ترکیبات مفید آن آسیب نمی‌زند. در مورد روغن ذرت نیز بهتر است نوع کم‌فراوری‌شده و تصفیه‌شده بدون افزودنی‌های شیمیایی را انتخاب کنید.
- روغن زیتون باید در بطری‌های تیره‌رنگ نگهداری شود تا ترکیبات مفید آن از آسیب نور در امان باشند. در مورد هر دو روغن، بررسی تاریخ تولید و انقضا بسیار مهم است.
- اطمینان حاصل کنید که روغن دارای برچسب استاندارد و تأییدیه‌های بهداشتی باشد.
- قیمت پایین یا رقابتی به‌‌معنای کیفیت پایین محصول نیست؛ مثلاً ممکن است قیمت روغن ذرت ورژن اندکی بیشتر باشد؛ اما محصولی کاملاً باکیفیت را خریداری می‌کنید.
سخن پایانی
روغن زیتون و ذرت برای سلامت قلب و کاهش کلسترول خون انتخاب‌هایی عالی هستند که می‌توانند به بهبود کیفیت زندگی شما کمک کنند. روغن زیتون فرابکر با داشتن اسیدهای چرب غیراشباع، آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها، سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش می‌دهد و مصرف متعادل روغن ذرت به‌دلیل دارابودن اسیدهای چرب امگا ۶ و فیتواسترول‌ها می‌تواند به کاهش جذب کلسترول در بدن کمک و از بیماری‌های قلبی پیشگیری کند. اگر به‌دنبال یک روغن ارگانیک، سالم و باکیفیت هستید، روغن زیتون و ذرت ورژن یک انتخاب ایدئال برای شما خواهند بود. این محصولات با استفاده از بهترین روش‌های فراوری، بدون افزودنی‌های شیمیایی و در بسته‌بندی‌های استاندارد عرضه می‌شوند تا خواص مفید خود را حفظ کنند.
source