هر بار که در مورد مسمومیت غذایی می شنویم، ذهن ما پر از افسانه های بسیاری می شود که ممکن است صحت نداشته باشند. متأسفانه، بسیاری از افراد از شیوه‌های ایمن نگهداری مواد غذایی پیروی نمی‌کنند و قربانی مسمومیت غذایی می‌شوند.
باورها و افسانه های اشتباه زیر را مطالعه کنید تا بیشتر درباره مسمومیت غذایی بدانید:
آخرین وعده غذایی، شما را بیمار کرد
بسیاری از مردم به سرعت تصور می کنند که آخرین وعده غذایی آنها دلیل مسمومیت غذایی است. این اصل همیشه درست نیست. تکثیر باکتری ها و نشان دادن اثرات خود بر بدن شما بسیار بیشتر طول می کشد. بنابراین، ناهار شما ممکن است باعث مسمومیت غذایی نشده باشد. ممکن است غذایی باشد که برای شام خورده اید یا حتی وعده ای که یک روز قبل میل کرده اید. همه چیز به این بستگی دارد که کدام غذا به باکتری آلوده شده است.
فقط غذای رستوران باعث مسمومیت غذایی می شود
همه ما در مورد اقدامات بهداشتی در خانه های خود بسیار مطمئن هستیم. اما باکتری ها می توانند در هر جایی رشد کنند. حتی ممکن است در غذاهایی که در خانه آماده می کنید نیز وجود داشته باشند. شاید ظروف خود را به درستی نشسته باشید. یا مرغ را روی سطح کار یخ زدایی کردید و این باعث رشد باکتری شده است. پس غذایی که در خانه آماده می شود هم ممکن است به باکتری آلوده شود.
با جویدن غذا متوجه پخته شدن آن می شوید
شما نمی توانید طعم مرغ را بچشید تا بفهمید که آیا کاملاً پخته شده است یا خیر. روش صحیح آن، بررسی دمای داخلی غذا با استفاده از دماسنج است.
فقط دما می تواند به شما بگوید که آیا غذا به درستی پخته شده است یا خیر.
گیاهخواران کمتر در معرض مسمومیت غذایی هستند
سبزیجات و میوه ها به اندازه گوشت قرمز یا چرخ کرده مسمومیت غذایی ایجاد می کنند. حتی برنج پخته شده در صورت قرار گرفتن در معرض باکتری می تواند منجر به مسمومیت غذایی شود. شانس شما برای قرار گرفتن در موقعیت غذا کمتر به ترجیحات غذایی شما بستگی دارد و بیشتر به تکنیک پخت و پز و بهداشت وابسته است.
سس مایونز باعث مسمومیت غذایی می شود
سس مایونز اگر تاریخ داشته باشد منجر به مسمومیت غذایی نمی شود. این باکتری‌هایی است که در غذا یا روی آن رشد می‌کنند و باعث مشکلات معده می‌شوند.
سس مایونز تجاری برای خوردن بی خطر است. فقط اگر آن را با مواد غذایی خاصی مانند مرغ، ماهی تن، سیب زمینی، ماکارونی و غیره مخلوط کنید، برای سلامتی خطرناک می شود. اگر غذای خود را در دمای 40 درجه فارنهایت یا کمتر در خنک کننده نگهداری کنید، از مسمومیت غذایی جلوگیری می کند.
شستن دست ها قبل از غذا خوردن شما را ایمن نگه می دارد
شستن دست ها قبل از غذا خوردن یک راه عالی برای رعایت بهداشت است. اما شما را از مسمومیت غذایی ایمن نمی کند. اگر شخصی که غذا را تهیه می کند دست های خود را نشوید چه؟ اگر مواد خام قبلاً به دلیل استفاده نادرست حاوی باکتری باشد چه؟
هنگام تهیه غذا، بعد از استفاده از سرویس بهداشتی، قبل از غذا خوردن و بعد از دست زدن به حیوانات خانگی باید دستان خود را بشویید. همچنین باید محصولات تازه خود مانند سبزیجات و میوه ها را بشویید تا خطر رشد باکتری ها را کاهش دهید.
غذای فاسد بوی بدی می دهد
اگرچه این امر درست است، اما همیشه نمی‌توان گفت که غذای تازه فاسد نمی‌شود. باکتری ها با چشم ما قابل مشاهده نیستند، بنابراین هیچ راهی برای تشخیص اینکه یک غذای تازه حاوی باکتری است یا خیر با چشم معمولی وجود ندارد. ممکن است با خوردن غذایی که تازه به نظر می رسد هم دچار مسمومیت غذایی شوید.
برای جلوگیری از مسمومیت غذایی، باید روی غذای خود را بپوشانید و حتی اگر تازه تهیه شده باشد، آن را در دمای مناسب نگه دارید.
تخته های پلاستیکی بهداشتی تر هستند
مردم اغلب ایمنی تخته‌های خردکن پلاستیکی و چوبی را مقایسه می‌کنند و می‌گویند یکی بهتر از دیگری است. اما هیچ مدرک علمی برای این وجود ندارد.
آنچه مهم است این است که بعد از هر بار استفاده تخته خود را بشویید. از همان تخته برای غذاهای پخته و خام استفاده نکنید زیرا ممکن است آلودگی شدیدی ایجاد شود. شما با این کار درواقع باکتری های یک ماده غذایی عمدتاً پخته نشده یا خام را به دیگری که عمدتاً پخته شده منتقل می کنید که باعث مسمومیا غذایی شدیدی می شود.
مسمومیت غذایی فقط یک مشکل جزئی معده است
در بیشتر موارد، مسمومیت غذایی تنها چند روز با علائم جزئی ادامه دارد. اما می تواند تأثیر بدتری بر بدن شما نیز داشته باشد. طبق گزارش CDC، سالانه 48 میلیون نفر به دلیل بیماری های منتقله از طریق غذا در ایالات متحده بیمار می شوند.
بیش از 128000 نفر از آنها باید یک شب یا بیشتر را در بیمارستان بگذرانند در حالی که 3000 نفر می میرند.
پس مسمومیت غذایی را جدی بگیرید و برای ایمن ماندن خود و عزیزانتان رعایت نکات بهداشتی را در الویت قرار دهید.