نوشیدن آب ترشی ممکن است فوایدی مانند توقف گرفتگی عضلات، تسکین ناراحتی معده و تامین الکترولیت داشته باشد. آب ترشی همچنین ممکن است به مدیریت خماری و کاهش وزن کمک کند. اگرچه اطلاعات تغذیه ای برای آب ترشی بر اساس برند متفاوت است، اما اکثر برندها برای یک وعده ۸ اونس کالری صفر دارند.

آب ترشی ممکن است برای همه مناسب نباشد، به خصوص افرادی که باید مراقب میزان مصرف سدیم خود باشند. یک وعده ۸ اونسی حاوی ۸۲۱ میلی گرم سدیم است.
سدیم بیش از حد می تواند فشار خون را افزایش دهد و شما را در معرض خطر ابتلا به تعدادی دیگر از بیماری ها قرار دهد.

این مقاله به فواید و مضرات احتمالی آب ترشی می پردازد.

در آب ترشی چیست؟

مارک های ترشی از دستور العمل های مختلفی برای آب ترشی خود استفاده می کنند، که تجزیه و تحلیل دقیقاً در آب ترشی و محتوای غذایی آن را دشوارتر می کند. در بیشتر موارد، آب ترشی حاوی مواد، مواد معدنی یا ویتامین های زیادی نیست. با این حال، حاوی پتاسیم و سدیم است.

پتاسیم یک ماده معدنی حیاتی برای عملکردهای اساسی سلول ها و عملکرد اعصاب و عضله است.
سدیم همچنین در عملکرد اعصاب و عضلات نقش دارد و برای حفظ تعادل آب و مواد معدنی مورد نیاز است.
با این حال، سدیم بیش از حد می تواند مضر باشد و می تواند منجر به فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی شود.

محتوای غذایی ۸ اونس آب ترشی که به عنوان نوشیدنی ورزشی فروخته می شود عبارت است از:
کالری: ۰
چربی: ۰ گرم
سدیم: ۸۲۱ میلی گرم
کربوهیدرات: ۰ گرم
پتاسیم ۶۹.۶ میلی گرم
سدیم ۸۲۱ میلی گرم
روی ۶ میلی گرم
ویتامین سی ۱۸ میلی گرم

مواد تشکیل دهنده آب ترشی شامل آب، نمک، سرکه، طعم دهنده طبیعی شوید، پتاسیم، روی، ویتامین C، ویتامین E و پلی سوربات ۸۰ است.
برخی از این مواد ممکن است به سلامت شما کمک کند، در حالی که برخی دیگر مفید نیستند و حتی ممکن است مضر باشند.

برخی از انواع آب ترشی عبارتند از لاکتوباسیلوس، یک باکتری پروبیوتیک که برای سلامت کلی مفید است. این مورد در مورد انواعی است که به طور طبیعی تخمیر شده و پاستوریزه نشده اند، اما برای ترشی های تجاری تهیه شده که از سرکه به عنوان ماده اولیه استفاده می کنند، صدق نمی کند.

فواید آب ترشی

ادعاهای زیادی در مورد فواید سلامتی مربوط به آب ترشی وجود دارد. در زیر هشت مزیت ادعا شده و تحقیقات پشت سر آنها آورده شده است.

۱- گرفتگی عضلات را تسکین می دهد

اکثر مردم به دلیل از دست دادن مایعات و الکترولیت ها یا عدم تعادل، گرفتگی عضلانی را تجربه می کنند. این اغلب پس از یک تمرین شدید زمانی که مایعات از طریق افزایش تعریق کم شده است، رخ می دهد. تحقیقات در مورد نوشیدن آب ترشی برای مدیریت گرفتگی عضلات مختلط است.

۲- به هیدراتاسیون کمک می کند

نوشیدن نوشیدنی های حاوی پتاسیم و سدیم می تواند به شما کمک کند هیدراته بمانید یا به سرعت هیدراته شوید. سدیم و پتاسیم هر دو الکترولیت هایی هستند که در عرق از بین می روند.

آب ترشی حاوی مقدار زیادی سدیم و مقداری پتاسیم است. نوشیدن آن بعد از تمرین یا بعد از بیرون رفتن در گرما ممکن است به بدن شما کمک کند تا مقداری مایعات را حفظ کند و به بدن اجازه دهد سطح الکترولیت خود را سریعتر بازیابی کند.

۳- حاوی آنتی اکسیدان

تحقیقات نشان می دهد که آب ترشی تخمیر شده خانگی حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به مبارزه با آسیب رادیکال های آزاد کمک می کنند.
مقداری آنتی اکسیدان از آب ترشی دریافت می کنید، اما می توانید حتی بیشتر از خوردن ترشی تخمیر شده دریافت کنید. از سبزیجات خام برای تهیه ترشی استفاده می شود و محتوای آنتی اکسیدانی سبزیجات دست نخورده باقی می ماند.

۴- باعث کاهش وزن می شود

آب ترشی ممکن است به کاهش وزن کمک کند، اما این مزیت بیشتر به محتوای سرکه مربوط می شود تا خود ترشی. تحقیقات در مورد اثرات سرکه بر متابولیسم محدود است، اما پیشنهاد شده است که سرکه ممکن است تخلیه معده را به تاخیر بیندازد (مدت زمانی طول می کشد تا غذا در معده شما حرکت کند و به روده شما تخلیه شود).
یک مطالعه در سال ۲۰۱۴ نشان داد که سرکه ممکن است اشتها را کاهش دهد و منجر به کاهش وزن شود. با این حال، کاهش اشتها در این مطالعه عمدتاً به دلیل احساس تهوع بود.

لازم به ذکر است که بسیاری از تحقیقات در مورد سرکه و کاهش وزن شامل سرکه سیب است. این رایج‌ترین نوع سرکه موجود در آب ترشی نیست، اگرچه ممکن است در ترشی‌های سرکه سیب یافت شود. سرکه سیب ممکن است با تأثیر بر تنظیم قند خون از کاهش وزن حمایت کند.

۵- قند خون را کنترل می کند

مصرف آب ترشی ممکن است به مدیریت قند خون کمک کند. مطالعه ای که در مجله تحقیقات دیابت گزارش شده است نشان می دهد که مصرف یک وعده کوچک سرکه قبل از غذا می تواند قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ تنظیم کند.

تنظیم قند خون برای سلامتی مهم است. قند خون تنظیم نشده می تواند منجر به عوارض دیابت از جمله آسیب کلیه و قلب و حتی نابینایی شود.

۶- سلامت روده را تقویت می کند

ترشی های تخمیر شده طبیعی و آب آنها حاوی پروبیوتیک های مفید هستند. پروبیوتیک ها مخمرها و باکتری های میکروسکوپی زنده هستند. آنها می توانند به حفظ تعادل سلامت روده شما کمک کنند.
پروبیوتیک‌های موجود در آب ترشی تخمیر شده ممکن است از رشد و تعادل باکتری‌های مفیدی که روده را سالم نگه می‌دارند، حمایت کند. افرادی که غذاهای پروبیوتیک مصرف می‌کنند می‌توانند از مزایای پروبیوتیک‌ها از جمله هضم بهتر و ایمنی قوی‌تر بهره ببرند.

۷- ناراحتی معده را درمان می کند

در حالی که توسط مقامات بهداشتی به عنوان یک درمان توصیه نمی شود، برخی از افراد از سرکه برای درمان ناراحتی معده استفاده می کنند. از آنجایی که سرکه یک عنصر رایج در ترشی ها است، ممکن است گزینه آسان تری نسبت به نوشیدن مقدار کمی سرکه باشد.

برخی از افراد ممکن است به دلیل آکلرهیدریا (تولید کم اسید معده) معده درد داشته باشند. اسیدی بودن آب ترشی ممکن است بر اسیدیته معده تأثیر بگذارد. با این حال، هیچ مدرک علمی مبنی بر اینکه آب ترشی می تواند به تسکین معده درد کمک کند وجود ندارد. آکلرهیدریا به دلیل شرایط دیگری رخ می دهد که باید تشخیص داده شود و درمان شود.

۸- به رفع خماری کمک می کند

الکل ادرارآور است، بنابراین باعث افزایش خروجی ادرار و تسریع از دست دادن مایعات و الکترولیت ها می شود و به علائم خماری کمک می کند. علائم رایج خماری عبارتند از سردرد، حساسیت به نور و صدا، حالت تهوع، استفراغ و درد معده.

از آنجایی که آب ترشی حاوی پتاسیم و سدیم است، ممکن است به کاهش از دست دادن مایعات و الکترولیت ها پس از مصرف بیش از حد الکل کمک کند، که ممکن است علائم خماری را کاهش دهد.

مضرات و خطرات آب ترشی

در حالی که آب ترشی ممکن است فوایدی برای سلامتی داشته باشد، ممکن است برای همه نباشد. برای مثال، سدیم بالایی دارد که می‌تواند باعث احتباس آب، نفخ، و تورم در برخی افراد شود. همچنین محتوای سدیم آن ممکن است فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون بالا افزایش دهد.

آب ترشی به دلیل محتوای سرکه ممکن است رفلاکس اسید و علائم سوء هاضمه را تشدید کند.

منبع : verywellhealth